Algo sobre nosotros

    Las legumbres Verdinaya son comercializadas por la empresa MORENO Y OCHOA AGRARIA, S.L.  fundada por profesionales con arraigo y larga experiencia en las actividades agropecuarias.    

    MORENO Y OCHOA AGRARIA, S.L. se encuentra en la localidad de Minaya, una pequeña población en la provincia de Albacete,  en una zona productora de legumbres de gran calidad, con reconocimiento a nivel nacional.

    Tierras explotadas por agricultores manchegos, que saben cuidarlas para obtener excelentes productos, con un sistema de explotación muy respetuoso con el medio ambiente y adaptado al desarrollo sostenible de la región.

    

GRATINADO DE GARBANZOS

Con esta receta queremos mostraros una forma de comer legumbre diferente a los clásicos guisos de invierno. Resulta muy presentable y ligera. 

En esta ocasión la receta la preparé con  mis hijos. Todos participamos en algo, lo pasamos muy bien y el resultado duró unos minutos en la mesa: riquísimo. 

INGREDIENTES (para 4 personas):

• 500 gr. de garbanzos.
• 1 cebolla.
• 1 ajo.
• 1 cucharadita de sésamo.
• 100 gr. de Jamón de York.
• 1 vaso de leche.
• 1 huevo.
• 75 / 100 gr. de queso para gratinar.
• aceite de oliva virgen.
• pimienta.
• sal.
• Opcional: Podemos cambiar el Jamón de York por bacon, lacón o jamón serrano, si nos gusta más.

ELABORACIÓN:

ü    Poner los garbanzos en remojo, con agua caliente, unas 12 horas. Cocer hasta que estén tiernos. El tiempo varía según la dureza del agua y si utilizamos olla a presión, rápida o una cazuela. Escurrir los garbanzos y triturar finamente.

ü     En una sarten con aceite de oliva, saltear la cebolla y el ajo. Cuando la cebolla esté transparente, añadir el jamón de York troceado y el sésamo. Dar unas vueltas y añadir el puré de garbanzos. Mezclar muy bien.Si vemos que está muy espeso, podemos añadir un poco de caldo de cocer los garbanzos o un poco de agua, tener presente que no espesará después. Poner sal y pimienta según gusto.

ü     Precalentar el horno a 180 º. Colocar la mezcla en una fuente resistente al horno.

ü     Batir el huevo, añadir el vaso de leche y el queso rallado, mezclar bien y añadirlo por encima del puré de garbanzos. Colocar la fuente en el horno y gratinar hasta que tenga un bonito color dorado.

                 Esperamos que os guste

En Valencia: "la colmena que dice si"

DISTRIBUIDORES EN MADRID

LA COLMENA QUE DICE SI

• Impact HUB Madrid    C/ Alameda 22 - 28014 Madrid       https://thefoodassembly.com/es/assemblies/95

• Tetuan          C/ MaríaJuana, 20 - 28039 Madrid                             https://thefoodassembly.com/es/assemblies/7411

MERCADO ECOLÓGICO RIVAS-VACIAMADRID

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CROQUETAS DE LENTEJAS

Una forma muy sabrosa de aprovechar los restos, y de comer legumbre de forma diferente a la convencional.

INGREDIENTES:

·        Lentejas

·        Chorizo o jamón serrano en tacos, según gustos

·        Una cebolla pequeña.

·        aceite de oliva virgen.

·        sal

·        Opcional: Bechamel

ELABORACIÓN:

ü     Lavar y escurrir las lentejas, poner en una cazuela u olla rápida, con agua  y sal. Cocer hasta que estén tiernas (según dureza del agua y recipiente). Escurrir muy bien.

ü     En una sartén con 2 ó 3 cucharadas de aceite de oliva, pochar la cebolla partida en trocitos muy pequeños, hasta que esté transparente. Añadir los tacos de chorizo o jamón y que se doren un poco.

ü     Mezclar con las lentejas, remover muy bien y dejar enfriar la mezcla en la nevera varias horas, para que se pueda trabajar bien la mezcla después.

ü     Coger trocitos de la mezcla y dar forma de croqueta (o bolitas, si os gusta más), envolver en pan rallado o harina, de forma ligera. Si la masa ha quedado muy blanda, o hemos utilizado los restos del día anterior y resulta poca cantidad, podemos añadir una bechamel.

ü     Rebozar las croquetas por huevo y por pan rallado. Freír en abundante aceite de oliva y dejar  escurrir sobre papel de cocina absorbente.

ü     Ya solo queda colocarlas en una fuente, bien decoradas y a disfrutar.

LAS LEGUMBRES: UN ALIMENTO MUY COMPLETO

LAS LEGUMBRES: UN  ALIMENTO MUY COMPLETO

Desde el punto de vista nutritivo, las legumbres son un alimento muy recomendable para todas las edades, tanto niños, como adultos y ancianos, se aconseja su consumo al menos una o dos veces por semana, independientemente del nivel de actividad física,  o de otros factores socio-culturales.

Aportan nutrientes esenciales:

• Son alimentos proteicos, ricos en aminoácidos esenciales, recomendados para el desarrollo muscular.

• Altos niveles de fibra que facilitan el tránsito intestinal, evitando así graves enfermedades.

• Tienen un bajo contenido en lípidos con lo que se disminuye la posibilidad de padecer  enfermedades cardiacas y  vasculares.

• Aportan gran cantidad de elementos fundamentales como:  

 Hierro: Evita la anemia, y fortalece el sistema inmunitario, regula la temperatura corporal y la tiroides.

 Potasio: Previene enfermedades reumáticas, artritis, calambres.

 Fósforo: Fundamental para mantener los huesos y los dientes sanos.

Magnesio: Para que el sistema nervioso y muscular funcione correctamente. Hace que el ritmo cardiaco del corazón sea regular. 

Calcio: Participa en el buen funcionamiento de los músculos, la formación de huesos y dientes y en  la secreción de hormonas.

• Poseen  Vitaminas del grupo B, como la B2, B3, B6, B9 (ácido fólico),  A, E, Zinc, lecitina

En fin “UN DECHADO DE VIRTUDES “

ENSALADA DE GARBANZOS CON ALCAPARRAS

Con estos calores no apetecen las legumbres. Pero aquí os dejamos una receta muy refrescante, fácil y rápida.

Podéis adaptarla a vuestro gusto añadiendo hierbas aromáticas, tomate, pepinillos, zanahoria...

  

INGREDIENTES:

·        Garbanzos

·        2 Cucharadas de Alcaparras

·        2 huevos cocidos

·        aceitunas negras

·        aceite de oliva virgen

·        sal

·        Opcional: tomate, zumo de limón, hierbas aromáticas...a tu gusto

ELABORACIÓN:

ü     Poner los garbanzos en remojo, con agua caliente, unas 12 horas.

ü     Escurrir y poner en una cazuela u olla rápida, con agua caliente y sal. Cocer hasta que estén tiernos (según dureza del agua y recipiente). Dejar enfriar.

ü     Cocer los huevos. Dejar enfriar.

ü     En una ensaladera poner los garbanzos bien escurridos. Añadir las alcaparras, las aceitunas y aliñar con el aceite de oliva, sal, pimienta, … según nos guste.

ü     Decorar con el huevo duro y volver a rociar con aceite de oliva.

ü     En una ensaladera poner los garbanzos bien escurridos. Añadir las alcaparras, las aceitunas y aliñar con el aceite de oliva, sal, pimienta, … según nos guste.

ü     Decorar con el huevo duro y volver a rociar con aceite de oliva.