martes, 29 de septiembre de 2015

CRUJIENTES DE LENTEJAS

 Con esta receta queremos presentaros una forma diferente de comer lentejas. Una forma sencilla, económica, rápida y muy rica, que está esperando tu toque personal ...





INGREDIENTES  para unos 25 crujientes, pequeños: 
  • 200 gr. de lentejas
  • 70 / 100 gr. de cebolla. Con cebolla roja, salen muy ricos, ya que le dan un puntito picante muy interesante, pero podría ser cualquiera.
  • 1 diente de ajo.
  • Un ramillete de cilantro. Podría ser también perejil, o hierbabuena, albahaca, a tu gusto.
  • Un poquito de sal.
  • Un poquito de pimienta.
  • Aceite de Oliva virgen.
A la hora de presentarlo en la mesa, puedes colocar los crujientes sobre una base de lechuga, o bien de una salsa de pimiento de piquillo, o  cubrirlos con mostaza, tomate natural, con queso y fundir un poco en el horno, con un toque ligero de mermelada de frambuesa o como hicimos nosotros en colaboración con nuestros amigos de Mouse Hill, con una exquisita miel de ajo negro,  que os presentamos en la foto.


ELABORACIÓN:
ü     Poner las lentejas, previamente lavadas, en remojo, durante dos o tres horas.
ü     Escurrirlas muy bien y triturarlas con la batidora. No hay que dejarlas muy batidas, como si fuera una pasta, basta con que se rompan las lentejas, de este modo quedarán más crujientes. 
ü     Añadir la cebolla,  el ajo y  el cilantro muy picadito.
ü     Añadir sal y pimienta al gusto y regar con aceite de oliva virgen.    Remover muy bien y dejar en la nevera durante unas horas, incluso toda la noche.
ü     Sacar de la nevera y remover bien. Hacer pequeñas bolitas en el hueco de la mano y dejarlas sobre la tabla de cortar, aplastar ligeramente. Poner aceite de oliva en una sartén para ir friendo los crujientes por las dos caras. Sacarlos y dejarlos sobre papel de cocina para retirar el aceite sobrante, aunque no absorben mucho.

Este fue el resultado de meterme en la cocina con los pequeños de la casa. No llegaron a la mesa.