COSECHANDO LENTEJAS 2015

 En Asturias, Agosto 2015

CRUJIENTES DE LENTEJAS

 Con esta receta queremos presentaros una forma diferente de comer lentejas. Una forma sencilla, económica, rápida y muy rica, que está esperando tu toque personal ...

INGREDIENTES  para unos 25 crujientes, pequeños: 

• 200 gr. de lentejas
• 70 / 100 gr. de cebolla. Con cebolla roja, salen muy ricos, ya que le dan un puntito picante muy interesante, pero podría ser cualquiera.
• 1 diente de ajo.
• Un ramillete de cilantro. Podría ser también perejil, o hierbabuena, albahaca, a tu gusto.
• Un poquito de sal.
• Un poquito de pimienta.
• Aceite de Oliva virgen.

A la hora de presentarlo en la mesa, puedes colocar los crujientes sobre una base de lechuga, o bien de una salsa de pimiento de piquillo, o  cubrirlos con mostaza, tomate natural, con queso y fundir un poco en el horno, con un toque ligero de mermelada de frambuesa o como hicimos nosotros en colaboración con nuestros amigos de Mouse Hill, con una exquisita miel de ajo negro,  que os presentamos en la foto.

ELABORACIÓN:

ü     Poner las lentejas, previamente lavadas, en remojo, durante dos o tres horas.
ü     Escurrirlas muy bien y triturarlas con la batidora. No hay que dejarlas muy batidas, como si fuera una pasta, basta con que se rompan las lentejas, de este modo quedarán más crujientes. 
ü     Añadir la cebolla,  el ajo y  el cilantro muy picadito.
ü     Añadir sal y pimienta al gusto y regar con aceite de oliva virgen.    Remover muy bien y dejar en la nevera durante unas horas, incluso toda la noche.
ü     Sacar de la nevera y remover bien. Hacer pequeñas bolitas en el hueco de la mano y dejarlas sobre la tabla de cortar, aplastar ligeramente. Poner aceite de oliva en una sartén para ir friendo los crujientes por las dos caras. Sacarlos y dejarlos sobre papel de cocina para retirar el aceite sobrante, aunque no absorben mucho.

Este fue el resultado de meterme en la cocina con los pequeños de la casa. No llegaron a la mesa. 

Algo sobre nosotros

    Las legumbres Verdinaya son comercializadas por la empresa MORENO Y OCHOA AGRARIA, S.L.  fundada por profesionales con arraigo y larga experiencia en las actividades agropecuarias.    

    MORENO Y OCHOA AGRARIA, S.L. se encuentra en la localidad de Minaya, una pequeña población en la provincia de Albacete,  en una zona productora de legumbres de gran calidad, con reconocimiento a nivel nacional.

    Tierras explotadas por agricultores manchegos, que saben cuidarlas para obtener excelentes productos, con un sistema de explotación muy respetuoso con el medio ambiente y adaptado al desarrollo sostenible de la región.

    

GRATINADO DE GARBANZOS

Con esta receta queremos mostraros una forma de comer legumbre diferente a los clásicos guisos de invierno. Resulta muy presentable y ligera. 

En esta ocasión la receta la preparé con  mis hijos. Todos participamos en algo, lo pasamos muy bien y el resultado duró unos minutos en la mesa: riquísimo. 

INGREDIENTES (para 4 personas):

• 500 gr. de garbanzos.
• 1 cebolla.
• 1 ajo.
• 1 cucharadita de sésamo.
• 100 gr. de Jamón de York.
• 1 vaso de leche.
• 1 huevo.
• 75 / 100 gr. de queso para gratinar.
• aceite de oliva virgen.
• pimienta.
• sal.
• Opcional: Podemos cambiar el Jamón de York por bacon, lacón o jamón serrano, si nos gusta más.

ELABORACIÓN:

ü    Poner los garbanzos en remojo, con agua caliente, unas 12 horas. Cocer hasta que estén tiernos. El tiempo varía según la dureza del agua y si utilizamos olla a presión, rápida o una cazuela. Escurrir los garbanzos y triturar finamente.

ü     En una sarten con aceite de oliva, saltear la cebolla y el ajo. Cuando la cebolla esté transparente, añadir el jamón de York troceado y el sésamo. Dar unas vueltas y añadir el puré de garbanzos. Mezclar muy bien.Si vemos que está muy espeso, podemos añadir un poco de caldo de cocer los garbanzos o un poco de agua, tener presente que no espesará después. Poner sal y pimienta según gusto.

ü     Precalentar el horno a 180 º. Colocar la mezcla en una fuente resistente al horno.

ü     Batir el huevo, añadir el vaso de leche y el queso rallado, mezclar bien y añadirlo por encima del puré de garbanzos. Colocar la fuente en el horno y gratinar hasta que tenga un bonito color dorado.

                 Esperamos que os guste

En Valencia: "la colmena que dice si"

DISTRIBUIDORES EN MADRID

LA COLMENA QUE DICE SI

• Impact HUB Madrid    C/ Alameda 22 - 28014 Madrid       https://thefoodassembly.com/es/assemblies/95

• Tetuan          C/ MaríaJuana, 20 - 28039 Madrid                             https://thefoodassembly.com/es/assemblies/7411

MERCADO ECOLÓGICO RIVAS-VACIAMADRID

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CROQUETAS DE LENTEJAS

Una forma muy sabrosa de aprovechar los restos, y de comer legumbre de forma diferente a la convencional.

INGREDIENTES:

·        Lentejas

·        Chorizo o jamón serrano en tacos, según gustos

·        Una cebolla pequeña.

·        aceite de oliva virgen.

·        sal

·        Opcional: Bechamel

ELABORACIÓN:

ü     Lavar y escurrir las lentejas, poner en una cazuela u olla rápida, con agua  y sal. Cocer hasta que estén tiernas (según dureza del agua y recipiente). Escurrir muy bien.

ü     En una sartén con 2 ó 3 cucharadas de aceite de oliva, pochar la cebolla partida en trocitos muy pequeños, hasta que esté transparente. Añadir los tacos de chorizo o jamón y que se doren un poco.

ü     Mezclar con las lentejas, remover muy bien y dejar enfriar la mezcla en la nevera varias horas, para que se pueda trabajar bien la mezcla después.

ü     Coger trocitos de la mezcla y dar forma de croqueta (o bolitas, si os gusta más), envolver en pan rallado o harina, de forma ligera. Si la masa ha quedado muy blanda, o hemos utilizado los restos del día anterior y resulta poca cantidad, podemos añadir una bechamel.

ü     Rebozar las croquetas por huevo y por pan rallado. Freír en abundante aceite de oliva y dejar  escurrir sobre papel de cocina absorbente.

ü     Ya solo queda colocarlas en una fuente, bien decoradas y a disfrutar.

LAS LEGUMBRES: UN ALIMENTO MUY COMPLETO

LAS LEGUMBRES: UN  ALIMENTO MUY COMPLETO

Desde el punto de vista nutritivo, las legumbres son un alimento muy recomendable para todas las edades, tanto niños, como adultos y ancianos, se aconseja su consumo al menos una o dos veces por semana, independientemente del nivel de actividad física,  o de otros factores socio-culturales.

Aportan nutrientes esenciales:

• Son alimentos proteicos, ricos en aminoácidos esenciales, recomendados para el desarrollo muscular.

• Altos niveles de fibra que facilitan el tránsito intestinal, evitando así graves enfermedades.

• Tienen un bajo contenido en lípidos con lo que se disminuye la posibilidad de padecer  enfermedades cardiacas y  vasculares.

• Aportan gran cantidad de elementos fundamentales como:  

 Hierro: Evita la anemia, y fortalece el sistema inmunitario, regula la temperatura corporal y la tiroides.

 Potasio: Previene enfermedades reumáticas, artritis, calambres.

 Fósforo: Fundamental para mantener los huesos y los dientes sanos.

Magnesio: Para que el sistema nervioso y muscular funcione correctamente. Hace que el ritmo cardiaco del corazón sea regular. 

Calcio: Participa en el buen funcionamiento de los músculos, la formación de huesos y dientes y en  la secreción de hormonas.

• Poseen  Vitaminas del grupo B, como la B2, B3, B6, B9 (ácido fólico),  A, E, Zinc, lecitina

En fin “UN DECHADO DE VIRTUDES “

ENSALADA DE GARBANZOS CON ALCAPARRAS

Con estos calores no apetecen las legumbres. Pero aquí os dejamos una receta muy refrescante, fácil y rápida.

Podéis adaptarla a vuestro gusto añadiendo hierbas aromáticas, tomate, pepinillos, zanahoria...

  

INGREDIENTES:

·        Garbanzos

·        2 Cucharadas de Alcaparras

·        2 huevos cocidos

·        aceitunas negras

·        aceite de oliva virgen

·        sal

·        Opcional: tomate, zumo de limón, hierbas aromáticas...a tu gusto

ELABORACIÓN:

ü     Poner los garbanzos en remojo, con agua caliente, unas 12 horas.

ü     Escurrir y poner en una cazuela u olla rápida, con agua caliente y sal. Cocer hasta que estén tiernos (según dureza del agua y recipiente). Dejar enfriar.

ü     Cocer los huevos. Dejar enfriar.

ü     En una ensaladera poner los garbanzos bien escurridos. Añadir las alcaparras, las aceitunas y aliñar con el aceite de oliva, sal, pimienta, … según nos guste.

ü     Decorar con el huevo duro y volver a rociar con aceite de oliva.

ü     En una ensaladera poner los garbanzos bien escurridos. Añadir las alcaparras, las aceitunas y aliñar con el aceite de oliva, sal, pimienta, … según nos guste.

ü     Decorar con el huevo duro y volver a rociar con aceite de oliva.